Saltimbocca al marsala

Lun 04 Feb 2013, 20:45

Saltimbocca al marsala.

Dosi per 4 pers.

4-6 fettine di vitello.
100 gr di prosciutto cotto.
80 gr di parmigiano a scaglie.
1 cipolla.
30 gr di burro.
1 bicchiere di marsala.
sale.
farina.

Battete le fettine e tagliatele in rettangolini,su ciscuno disponete un pò di prosciutto cotto e di parmigiano,chiudete le estremità fermandole con 1 stecchino ed infarinate tutti i saltimbocca.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il burro,unite i saltimbocca,fateli rosolare bene su tutti i lati, salateli e bagnateli con il marsala,fate evaporare a fuoco medio e servite