Torta salata zucchine e melanzane

Ricetta di facilissima esecuzione. Le dosi indicate son per due torte salate. E' possibile congelarla sia cotta o cruda, vedete voi ...
Mentre la preparavo mio marito ha telefonato alla sua mamma dicendole che ne preparavo una anche per lei ...
Il commento della suocera?
" Dio gliela paghi , se e' buona come quella dell'altra volta ! "
....e detto dalla suocera......

Ingredienti

due zucchine
una melanzana grandetta e priva della buccia
una cipolla non troppo grande
un mestolo di brodo ( in alternativa mezzo dado e pochissima acqua calda)
quattro o cinque pomodorini piccoli
due rotoli di pasta sfoglia
sale
olio evo
tre uova
pan grattato
parmiggiano
fiocchetti di burro

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Far appassire la cipolla nell'olio evo , unire poi le zucchine e la melanzana tagliata a cubetti. Far insaporire un paio di minuti poi unire i pomodorini privati della pelle, il mestolo di brodo, aggiustare di sale.
Far andare per una ventina di minuti col tegame semicoperto.
Quando le verdure risultano morbide, ma non troppo sfatte, spegnere e ridurre quasi ad una crema col frullatore ad immersione.
Lasciar raffreddare ed unire uno alla volta le uova, un po' di pan grattato e parmiggiano .
Deve risultare una crema soda, ma non troppo sostenuta.
Foderare una teglia per torte salate con la pasta sfoglia .
Versare il composto, cospargere di parmiggiano e pangrattato sopra, qualche fiocchetto di burro e in forno a 200° per una ventina di minuti.
Si serve tiepida , anche se l' Orso la preferisce fredda dal frigo.

Torta salata zucchine e melanzane Torta_12